عمليات البحث

أسرار الطبخ في الماء

أسرار الطبخ في الماء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ما هي كمية الماء التي أضعها؟ الباردة أو الساخنة؟ مع غطاء أم بدون؟ معرفة هذا أمر مهم لاتباع نظام غذائي صحيح لأنه في الطبخ في الماء يقوم السائل بمهمة نقل الحرارة وتوزيع الروائح المختلفة المستخدمة في تحضير الطعام (ملح ، عبق ، ليمون ، إلخ). كمية ماء الطهي، ال درجة الحرارة الأولية وعما إذا كان التغطية على القدر ، الذي يعتمد على الطعام الذي يتم تحضيره ، يؤثر على تشتت العناصر الغذائية ونوعية النتيجة. إذن إليك بعض النصائح حول الطريقة الصحيحة لـ اطبخ في الماء الأطعمة المختلفة.

الخضار والفواكه والخضروات. استخدم الحد الأدنى من الماء المغلي والغطاء. يخلو الماء المغلي من الهواء والغطاء يحمي قليلاً من الهواء المحيط ، وبهذه الطريقة يكون فقدان المغذيات بسبب الأكسدة محدودًا. في كمية صغيرة من الماء يكون الطهي أسرع ويتم تجنب الخسائر بسبب الذوبان والأكسدة. من الواضح أن هذه الخسائر هي أعلى كلما طالت أوقات الطهي.

بقدر الإمكان ، تجنب تقطيع الخضار والخضر قبل الطهي: تزيد القطع من سطح التلامس مع الماء وبالتالي فقدان مبادئ التغذية. راقب أوقات الطهي: خضروات أو خضروات متسقة قليلاً هي ألذ وتحتوي على المزيد فيتامين سي من تلك المطبوخة. من المثير للاهتمام معرفة أنه بالنسبة للخضروات أو الخضار المطبوخة بشكل صحيح ، فإن فقدان فيتامين C يبلغ حوالي 50٪ ولكن يمكن أن يتجاوز 80٪ إذا تم إهمال الطهي أو إطالة أمده.

خضروات مجففة. بعد نقعها لبضع ساعات ، اطبخها في الكثير من الماء البارد غير المملح لمنعها من التصلب ، بغطاء أو بدون غطاء.

المعكرونة الكريولية والأرز (مسلوق). قم بطهيها في الكثير من الماء المغلي (2.5 لتر لكل 250 جرام) بدون غطاء. تتخثر كميات صغيرة من البروتين ، مما يترك المعكرونة والأرز نسبيًا. يمنع الماء الزائد تكوين كتلة لزجة. سر: قم بغلي المعكرونة لمدة نصف وقت الطهي المتوقع ثم اتركها في الماء على النار حتى النهاية: سيكون ماء الطهي شفافًا لأن المعكرونة (الدنت تمامًا) ستحتفظ بالنشويات. ستوفر أيضًا الغاز.

السمك المسلوق وشوربة السمك. استخدم ما لا يقل عن الماء المغلي المنكه بالخضروات والأعشاب. قم بتغطيته بالغطاء لطهي أسرع. في الماء المغلي ، تتخثر البروتينات بسرعة ، وبالتالي ، إذا كانت الأسماك شرائح ، فإنها تنكمش ، وإذا كانت كاملة تميل إلى التفكك في ماء الطهي.

لحم مسلوق. استخدم كمية متوسطة من الماء الساخن جدًا حتى يغلي ببطء. تتخثر البروتينات في وقت مبكر بما يكفي لمنع المواد العطرية من المرور إلى المرق ، ولكن ببطء كاف للسماح للحوم بامتصاص الروائح المضافة إلى ماء الطهي. إذا قمت بطهي دجاجة كاملة ، يفضل إزالة القشرة الدهنية للغاية.

لحم للمرق. قم بتحضيرها في الكثير من الماء البارد: تخثر البروتينات ببطء وسيسمح اللحم للمواد التي تعطي نكهة للمرق بالمرور عبر الماء. ومع ذلك ، اعلم أن اللحم لن يكون لذيذًا جدًا.

اعتمادات الصورة: cookaround.com



فيديو: اختبار للألوان بإمكانه إخبارك بعمرك العقلي (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Arpad

    انه ليس على حق على الاطلاق

  2. Telutci

    مثير للدهشة! مثير للدهشة!

  3. Faeramar

    فيك بيانات غير صحيحة

  4. Ade

    نعم حقا. كان ومعي.

  5. Cranley

    انت مخطئ. أقترح ذلك لمناقشة.



اكتب رسالة